Porovnejte deklarovaný produkt
Zeptejte se, na jakou klasifikaci typové číslo odkazuje. Nepředpokládejte, že typ mouky používaný v jedné zemi je přesnou náhradou typu z jiné země.
Čtěte parametry důležité pro váš postup
Bílkoviny, popel, vlhkost a případně síla těsta, tažnost a vaznost vody potřebují uvedenou metodu, jednotku a zdroj od dodavatele. Žádný jednotlivý parametr neurčuje výsledek.
Ověřte ve vlastní výrobě
Zkouška vzorku s vaší recepturou, fermentací a zařízením poskytne informace, které typové označení nedokáže. Produkt dohodněte po vyhodnocení výsledku.