PEKAŘSKÝ ZÁPISNÍK
Lepší otázky. Lepší rozhodnutí o mouce.
Praktické čtení k posuzování specifikací, porovnávání dodávek a plánování zásobování.
01VÝBĚR PRODUKTU
Typové číslo není celá specifikace.
T400, T500 a národní klasifikace mouky jsou užitečným výchozím bodem, nikoli zárukou stejného chování těsta.
Přečíst průvodce02NÁKUPNÍ ROZHODOVÁNÍPorovnávejte náklady včetně dodání, nejen cenu pytle.
Nižší cena za kilogram může po zohlednění dopravy, manipulace a velikosti objednávky vést k jinému rozhodnutí.
Přečíst průvodce03PLÁNOVÁNÍ ZÁSOBOVÁNÍKolik mouky by mělo být v rezervě?
Užitečnou otázkou je, jak dlouho vaše použitelné zásoby pokryjí výrobu se zohledněním další dodávky.
Přečíst průvodce