Před dohodou o produktu
Zkontrolujte technický list, deklarované alergeny, zamýšlené použití, balení a pokyny ke skladování. Vyžádejte si relevantní analýzy, pokud jsou dostupné. Vycházejte z výrobků, které pečete. Porovnejte specifikaci a vyzkoušejte mouku s vlastním receptem a vybavením.
Při dodání mouky
Porovnejte identitu produktu, množství, stav obalu a údaje o šarži s dodacími doklady. Každý nesoulad zaznamenejte při převzetí.
Pokud se produkt změní
Jiný mlýn ani podobné typové číslo automaticky neznamenají stejné chování při pečení. Nejprve posuďte specifikaci a dohodněte náhradu.