Prima di concordare un prodotto
Esamina scheda tecnica, allergeni dichiarati, uso previsto, confezionamento e istruzioni di conservazione. Richiedi le analisi pertinenti, se disponibili. Parta dai prodotti che prepara. Confronti le specifiche e provi la farina con la Sua ricetta e le Sue attrezzature.
Quando viene consegnata la farina
Verifica identità del prodotto, quantità, condizioni degli imballaggi e dati del lotto rispetto ai documenti di consegna. Registra ogni difformità al ricevimento.
Se un prodotto cambia
Un molino diverso o un numero di tipo simile non implicano automaticamente lo stesso comportamento in cottura. Prima verifica le specifiche e concorda la sostituzione.