Confronta il prodotto dichiarato
Chiedi a quale classificazione si riferisce il numero di tipo. Non dare per scontato che un tipo di farina usato in un Paese sia un sostituto esatto di un tipo di un altro Paese.
Leggi i parametri importanti per il tuo processo
Proteine, ceneri, umidità e, quando pertinenti, forza, estensibilità e assorbimento richiedono un metodo, un’unità di misura e una fonte del fornitore. Nessun singolo parametro determina il risultato.
Conferma nella tua produzione
Una prova del campione con la tua ricetta, fermentazione e attrezzatura fornisce informazioni che un’etichetta di tipo non può dare. Concorda il prodotto dopo aver valutato il risultato.