LA GAMMA DI FARINE
Farina per un impiego specifico
Raccontaci cosa deve fare la tua farina: estendersi, mantenere la struttura, tollerare la fermentazione o adattarsi a un processo di cottura specifico. Il prodotto proposto viene valutato rispetto a quel requisito.
- Descrivi il processo, il tempo di fermentazione e il prodotto finito.
- Richiedi i dati pertinenti su forza ed estensibilità dell’impasto, se disponibili.
- Approva un prodotto provato, non un equivalente presunto.
Specifica tecnica
Il numero di tipo è un punto di partenza. La scelta giusta dipende anche dalle specifiche, dall’impasto e dal tuo processo produttivo.
Le specifiche del prodotto, la disponibilità e le condizioni di consegna sono confermate nel preventivo.
- Applicazione
- Pizza, paste tirate e altri impasti professionali
- Selezione del prodotto
- In base ai requisiti produttivi
- Confezionamento / ordine minimo
- Confermati caso per caso
- W, P/L, assorbimento
- Quando pertinenti e confermati dal fornitore
- Allergeni
- Come dichiarato per il prodotto selezionato
- Sostituzione
- Solo previo accordo dopo la verifica delle specifiche